Resep Urap Sayuran Berbumbu Pedas Manis Buat Makan Siang

Urap sayuran adalah salah satu hidangan tradisional khas Nusantara yang sangat digemari. Sajian ini terkenal dengan kombinasi sayuran rebus yang segar serta taburan kelapa parut berbumbu gurih. Di berbagai daerah, urap sering hadir dengan cita rasa berbeda—ada yang lebih pedas, ada yang gurih asin, bahkan ada juga yang diberi sentuhan rasa manis.

Kali ini, kita akan membahas resep urap sayuran dengan bumbu pedas manis yang cocok sekali untuk menu makan siang. Selain menyehatkan karena kaya serat, vitamin, dan mineral dari sayuran, menu ini juga relatif murah meriah serta mudah dibuat. Dengan perpaduan pedas, manis, dan gurih dari bumbu kelapa, dijamin makan siang jadi lebih lahap.

---

Mengenal Urap Sayuran

Urap berasal dari Jawa, namun kini sudah menjadi menu populer di berbagai daerah. Hidangan ini biasanya terdiri dari campuran sayuran rebus seperti kacang panjang, tauge, kol, kangkung, bayam, hingga daun singkong. Sayuran tersebut kemudian dicampur dengan parutan kelapa yang diberi bumbu halus.

Secara umum, ada dua jenis urap:

1. Urap gurih pedas – dominan rasa asin gurih dan pedas cabai.

2. Urap pedas manis – kombinasi pedas cabai dan manis gula merah.

Keduanya sama-sama nikmat, hanya soal selera masing-masing. Resep kali ini lebih menonjolkan rasa pedas manis yang seimbang, sehingga bisa dinikmati oleh lebih banyak orang.

---

Bahan-Bahan Urap Sayuran Pedas Manis

Untuk 4–5 porsi makan siang, siapkan bahan-bahan berikut:

Sayuran:

• 200 gram kacang panjang, potong 4–5 cm

• 200 gram tauge, siangi ekornya

• 100 gram kol, iris kasar

• 1 ikat kangkung, petik daunnya

• 1 ikat bayam, petik daunnya

• 200 gram daun singkong, rebus dan potong-potong

Bumbu Kelapa Parut:

• 250 gram kelapa muda parut kasar

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah besar

• 5 buah cabai rawit (sesuaikan selera pedas)

• 2 cm kencur

• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus

• 50 gram gula merah, sisir halus

• 1 sdt garam

• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

---

Cara Membuat Urap Sayuran Pedas Manis

1. Rebus sayuran

   • Rebus kacang panjang, kol, kangkung, bayam, dan daun singkong secara terpisah hingga matang tetapi tetap segar dan tidak terlalu lembek. Tiriskan.

   • Siram tauge sebentar dengan air panas, tiriskan agar tetap renyah.

2. Haluskan bumbu

   • Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan kencur hingga halus.

3. Tumis bumbu

   • Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.

   • Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.

4. Campurkan dengan kelapa parut

   • Masukkan kelapa parut ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga kelapa menyerap bumbu.

   • Masak sebentar dengan api kecil (jangan sampai kelapa terlalu kering, cukup harum).

5. Sajikan urap

   • Campurkan sayuran rebus dengan bumbu kelapa pedas manis. Aduk hingga rata.

   • Sajikan di piring besar sebagai lauk pelengkap nasi putih hangat.

---

Tips Membuat Urap Lebih Nikmat

1. Gunakan kelapa muda segar agar rasa urap lebih gurih. Jika kelapa terlalu tua, teksturnya keras dan kurang nikmat.

2. Masak kelapa secukupnya saja dengan api kecil supaya tidak cepat basi.

3. Simpan sayuran dan bumbu terpisah jika ingin disantap beberapa jam kemudian, lalu campur saat akan disajikan.

4. Tambahkan variasi sayuran seperti wortel, jagung muda, atau labu siam sesuai selera.

5. Kencur jangan dilewatkan karena memberi aroma khas pada urap.

---

Kandungan Gizi dalam Urap

Selain lezat, urap juga termasuk makanan yang menyehatkan.

• Sayuran hijau: Kaya vitamin A, C, K, folat, dan zat besi.

• Tauge: Mengandung antioksidan, vitamin B, dan protein nabati.

• Kelapa parut: Memberikan lemak sehat dan serat pangan.

• Cabai: Sumber vitamin C dan capsaicin yang baik untuk metabolisme.

• Kencur & daun jeruk: Memberikan aroma sekaligus manfaat kesehatan seperti anti-inflamasi.

Kombinasi bahan ini membuat urap jadi makanan sehat, cocok untuk menu harian terutama bagi yang sedang menjaga pola makan.

---

Variasi Urap di Indonesia

Menariknya, urap punya banyak variasi di daerah berbeda:

• Urap Jawa Tengah: Bumbunya lebih gurih asin, dengan tambahan terasi.

• Urap Sunda: Lebih segar, kadang diberi perasan jeruk limo.

• Urap Bali (Urab Bali): Sangat kaya rempah, sering ditambah daun jeruk, terasi, dan cabai rawit banyak.

• Urap Madura: Rasa manisnya lebih dominan karena banyak gula merah.

Resep pedas manis yang dibahas di sini bisa dibilang perpaduan antara gaya Jawa dan Madura.

---

Pasangan Urap yang Cocok

Urap bisa jadi hidangan utama sayuran atau pelengkap lauk lainnya. Beberapa makanan yang cocok disajikan bersama urap:

• Nasi putih hangat

• Tempe goreng atau tahu goreng

• Ayam goreng atau ayam bakar

• Ikan asin goreng

• Sambal terasi

Dengan kombinasi ini, makan siang sederhana terasa seperti pesta kecil di rumah.

---

Kesimpulan

Urap sayuran berbumbu pedas manis bukan hanya enak, tetapi juga sehat, mudah dibuat, dan murah. Perpaduan sayuran rebus dengan kelapa parut berbumbu cabai, gula merah, dan kencur menjadikannya lauk istimewa yang pas untuk makan siang.

Dengan resep di atas, Anda bisa menyiapkan hidangan bergizi untuk keluarga tanpa perlu waktu lama. Sajikan bersama nasi putih hangat dan lauk sederhana, maka kelezatannya akan membuat makan siang lebih berkesan.

Jadi, jika Anda bingung mau masak apa untuk siang nanti, coba saja resep urap pedas manis ini. Dijamin, lidah puas, perut kenyang, dan tubuh tetap sehat!

BY : PELOR