Berapa Lama Daging Aman Disimpan di Freezer? Ini Kata Ahli Gizi! 🥩
Menyimpan daging di dalam freezer memang menjadi solusi praktis agar bahan makanan tetap awet dalam jangka panjang. Namun, tidak semua orang memahami bahwa membekukan daging bukan berarti membuatnya tahan selamanya. Jika tidak diperhatikan, kualitas daging bisa menurun dan justru membahayakan kesehatan.
Jangan Asal Bekukan, Kenali Batas Waktu Aman Menyimpan Daging Di Freezer
Menurut ahli gizi Universitas Airlangga, Lailatul Muniroh, SKM, M.Kes., daging sapi dapat bertahan antara 6 hingga 12 bulan di dalam freezer, selama suhu penyimpanannya di bawah -18 derajat Celsius. Suhu ini sangat penting karena dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan menjaga kualitas gizi dari daging tersebut.
Meski demikian, penyimpanan dalam waktu lama tetap menyimpan risiko. Oksidasi lemak pada daging bisa mengubah rasa, aroma, dan teksturnya menjadi tidak sedap bahkan menjijikkan. Proses ini juga dapat membentuk senyawa berbahaya saat kita memasak dan mengonsumsi daging yang tidak lagi segar.
Batas Waktu Simpan Daging di Freezer: Berdasarkan Jenis dan Sumber Resmi
Mengacu pada informasi dari US Department of Agriculture (USDA) dan sumber medis seperti Medical News Today, berikut ini adalah durasi aman penyimpanan daging dalam freezer:
- Daging sapi potong: 4–12 bulan
- Daging sapi giling (cincang): maksimal 3–4 bulan
- Daging ayam utuh: 12 bulan
- Ayam potong-potong: 9 bulan
- Ikan berlemak (seperti salmon, tuna): 2–3 bulan
- Ikan rendah lemak (seperti cod, tilapia): 6 bulan
Kunci dari penyimpanan ini tetap pada suhu -18°C atau lebih rendah. Suhu ini tak hanya mencegah pertumbuhan bakteri, tetapi juga memperlambat proses pembusukan alami dan fermentasi yang bisa terjadi pada protein hewani.
Tips Aman Menyimpan Daging di Freezer
Para ahli menyarankan beberapa langkah untuk menjaga kesegaran daging dan mencegah risiko kesehatan.
- Bagi dalam Porsi Kecil
Potong dan simpan daging dalam ukuran porsi masak. Hal ini membuat daging lebih mudah ditata dan tidak perlu dibekukan ulang. - Gunakan Metode FIFO (First In, First Out)
Simpan daging yang baru di bagian belakang freezer dan gunakan daging lama terlebih dahulu. - Hindari Membekukan Ulang
Daging yang sudah dicairkan sebaiknya langsung dimasak. Pembekuan ulang bisa merusak struktur protein dan mempercepat pembusukan.
Cara Mencairkan Daging Beku dengan Aman
Mencairkan daging juga tak boleh sembarangan. Cara yang salah bisa memicu berkembangnya bakteri seperti Salmonella dan E. coli yang membahayakan kesehatan.
- Air Mengalir
Letakkan daging dalam wadah tertutup dan siram dengan air mengalir. Cara ini cepat namun tetap menjaga kebersihan. - Pindahkan ke Chiller
Turunkan suhu perlahan dengan memindahkan daging ke kulkas bagian bawah selama 12–24 jam. Ini adalah metode paling aman. - Gunakan Microwave (Defrosting Mode)
Untuk keperluan mendesak, microwave bisa jadi solusi.
Hati-Hati, Konsumsi Daging Berlebihan Bisa Picu Stroke!
Tahukah kamu bahwa konsumsi daging dalam jumlah berlebihan, apalagi yang tinggi lemak jenuh seperti daging merah, berisiko meningkatkan potensi stroke?
Menurut sejumlah penelitian, pola makan tinggi lemak hewani dapat memicu:
- Peningkatan kolesterol jahat (LDL)
- Penyumbatan pembuluh darah
- Hipertensi atau tekanan darah tinggi
Ketiga faktor ini merupakan pemicu utama stroke iskemik, yaitu kondisi ketika aliran darah ke otak terhambat. WHO menyebut stroke sebagai salah satu penyebab kematian terbesar di dunia yang dipicu oleh gaya hidup tidak sehat, termasuk pola makan tinggi daging yang tidak terkontrol.
Tips Mencegah Stroke Melalui Pola Makan Seimbang:
- Batasi konsumsi daging merah hingga 2–3 kali seminggu
- Perbanyak konsumsi buah, sayuran, dan serat
- Ganti daging berlemak dengan sumber protein sehat seperti ikan, tahu, atau tempe
- Rajin berolahraga dan cek tekanan darah secara rutin
Kesimpulan: Bekukan Boleh, Tapi Harus Bijak!
Membekukan daging memang solusi efisien, tetapi bukan berarti tanpa aturan. Penting untuk mengenali batas waktu penyimpanan, suhu ideal, serta cara pencairan yang benar agar terhindar dari risiko penyakit. Dan yang paling penting, konsumsi daging juga perlu dikontrol agar tidak memicu penyakit serius seperti stroke.
Jadi, jangan hanya mengandalkan freezer ya, guys. Kenali dan rawat tubuhmu mulai dari cara menyimpan dan memilih makanan yang sehat! 🥩❄️🧠
